國泰航空與文華東方酒店集團展開跨國合作呈獻空中美饌

2015年1月9日星期五 — 國泰航空與文華東方酒店集團今天宣布，展開歷來首次跨國性合作，在未來十二個月期間，為尊貴乘客創製全新空中美饌。嶄新而獨特的空中食譜，分別由來自香港、倫敦、巴黎、紐約、三藩市、東京及波士頓多間文華東方酒店的頂級大廚，按照其個別風格與特色創作，於2015年的不同季度，在來往香港至倫敦、巴黎、紐約、三藩市、東京及波士頓的國泰航班上，供頭等客艙乘客品嚐。

國泰航空與文華東方酒店集團皆是譽滿全球的香港品牌，秉承亞洲優良傳統，為全球各地旅客提供優質服務，對旅客需求瞭如指掌。今次是雙方繼去年在倫敦航線推出美食推廣後，再度攜手合作，呈獻令人回味的機上飲食體驗。

分別來自文華東方酒店集團旗下不同地區的大廚，為每一航線的餐譜平添當地色彩。餐譜的創作切合時令季節，同時彰顯每位大廚對地道美食文化的熱情。每款菜式各具特色，但全都具備經典美食佳餚的元素。

國泰航空機艙服務總經理Dominic Perret表示：「我們很高興今年再度拍夥文華東方酒店集團，把合作提升至全面國際化的層次。今次是我們首度在同一時間與屢獲殊榮的酒店集團旗下不同地區的多位大廚攜手，為特定航線設計精選美饌。國泰航空一直致力為顧客提供優質的產品及服務，相信這些傑出的美食創作，必會獲得乘客青睞。」

文華東方酒店集團餐飲總監David Nicholls表示：「文華東方酒店集團一直以卓越及創新的餐飲服務稱著，我們的專業餐飲團隊，每天致力為世界各地的賓客，提供令人垂涎的餐飲體驗。我們很高興與國泰航空再次合作，將酒店非凡的餐飲體驗帶至高空。」

新餐譜定於2015年按月推出，採用時令食材，揉合現代與傳統方法－由神奇的分子美食，以至耐心的慢火細煲烹製各款菜色。

首輪美饌於1月1日至31日由香港出發前往倫敦，與及由巴黎回港的航班登場，分別由香港文華東方酒店米芝蓮星級行政總廚Uwe Opocensky及巴黎文華東方酒店行政總廚Thierry Marx主理。至於二月份由香港前往巴黎，與及紐約回港的航班，乘客將可分別細味來自大廚Uwe Opocensky與紐約文華東方酒店行政總廚Christian Pratsch的精彩創意。

一月份的精選菜式，包括由創意盎然的大廚Uwe Opocensky炮製的牛尾清湯和結合乾花瓣及金葉的自製茶包；而作為法國其中一位最受曯目且並擅長為現代與傳統法式美食改頭換面的大廚Thierry Marx，則創作了淡淡透出五香滋味的雞肉、鵝肝、松露醬凍批；大廚Christian Pratsch的食譜，則在其遊歷美國後獲得靈感，包括創製出一款烤番茄湯，配以迷你芝士烤麵包。

[一月及二月份菜式及有關大廚的詳細資料，請見附錄。]

附錄1：一月及二月份推廣菜式

一月份餐單：

菜式	香港文華東方酒店大廚Uwe Opocensky 為香港至倫敦航班設計之菜式：
頭盤	蘑菇鵝肝醬、松茸、法式甜包
湯	牛尾清湯自製茶包
主菜	波士頓龍蝦時令蔬菜、龍蝦湯
甜品	英式傳統甜軟包焦糖菠蘿、蘭姆酒

菜式	巴黎文華東方酒店大廚Thierry Marx 為巴黎至香港航班設計之菜式：
頭盤	雞肉、鵝肝、松露醬凍批
湯	奶油菊芋、脆鵪鶉蛋
主菜	燴牛脊、焗意式粉卷、法式紅酒汁
甜品	薑餅、奶油芝士

二月份餐單：

菜式	香港文華東方酒店大廚Uwe Opocensky 為香港至巴黎航班設計之菜式：
頭盤	三文魚自家煙燻、黑魚籽、蟹肉、貝果包
湯	蘑菇清湯自製金箔乾花茶包
主菜	法式燴牛臉頰、牛小排
甜品	朱古力櫻桃蛋糕

菜式	紐約文華東方酒店大廚Christian Pratsch 為紐約至香港航班設計之菜式：
頭盤	醃三文魚、魚子醬、青瓜、乳酪、芥末
湯	烤番茄、芝士烤麵包
主菜	燴羊腱、羊柳、豌豆、野菌、玉米粉
甜品	朱古力、羊奶棉花糖、全麥餅乾、黑加侖子

附錄2：有關大廚資料

香港文華東方酒店行政總廚Uwe Opocensky

主廚Uwe Opocensky現於傳奇的香港文華東方酒店負責一切餐飲宴會事項，包括旗下十間各具特色的知名餐廳及酒吧，其中三間更擁有米芝蓮星級榮譽。受到多年來合作過的世界級名廚所啟發，主廚Uwe Opocensky在深厚的傳統餐飲底蘊中演繹出另一番創意，為賓客帶來無限味覺驚喜。選用高質的有機食材，他將現代的分子烹飪手法與個人特長的燒烤技術融會貫通，締造出超乎想像的全新美饌。

巴黎文華東方酒店行政總廚兼餐飲總監Thierry Marx

主廚Thierry Marx作爲法國最傑出的厨師之一，憑藉他在澳洲、香港、泰國和日本等地的豐富工作及旅遊經驗，經常創造出充滿新意的獨特料理。Marx的料理融合法國傳統與亞洲特色的獨有風格，無論口感、味道、色澤皆前衛出色，因而聞名於世。1988年，Marx在法國都爾(Tours)的Roc en Val餐廳獲得第一顆米芝蓮星，後於1991年在尼姆(Nimes)的Cheval Blanc餐廳蟬聯此項榮譽。Marx爲法國吉隆特(Gironde)地區的羅萊夏朵精品酒店集團(Relais & Châteaux)成員酒店Châteaux Cordeillan Bages服務了10年，並在1999年榮升爲米芝蓮二星名厨。Marx與大厨Agence Jouin-Manku共同主理巴黎文華東酒店的著名高級餐廳──Sur Mesure par Thierry Marx。於2012年，他更為餐廳勇奪得米芝蓮二星殊榮。

紐約文華東方酒店行政總廚Christian Pratsch

Christian Pratsch生於美國，長於德國，其餐飲生涯在德國漢堡當學徒時正式展開。他醉心飲食及旅遊，週遊列國期間曾於豪華郵輪「The World – Residences at Sea」及屢獲殊榮的蒙露西亞溫泉度假酒店(Montelucia Resort and Spa)工作，並持有美國大師主廚執照。Pratsch遊歷世界各地累積創作靈感，漸漸發展一套崇尚簡單自然的烹調理念，巧妙以烹調技藝撮合各地食材的特點，賦予菜式豐富的味覺層次。在紐約文華東方酒店，Pratsch統籌著名餐廳Asiate的餐飲細節、大堂酒吧的休閒用膳、MObar及房內用餐。