国泰航空与文华东方酒店集团展开跨国合作呈献空中美馔

2015年1月9日星期五 — 国泰航空与文华东方酒店集团今天宣布，展开历来首次跨国性合作，在未来十二个月期间，为尊贵乘客创制全新空中美馔。崭新而独特的空中食谱，分别由来自香港、伦敦、巴黎、纽约、三藩市、东京及波士顿多间文华东方酒店的顶级大厨，按照其个别风格与特色创作，于2015年的不同季度，在来往香港至伦敦、巴黎、纽约、三藩市、东京及波士顿的国泰航班上，供头等客舱乘客品尝。

国泰航空与文华东方酒店集团皆是誉满全球的香港品牌，秉承亚洲优良传统，为全球各地旅客提供优质服务，对旅客需求了如指掌。今次是双方继去年在伦敦航线推出美食推广后，再度携手合作，呈献令人回味的机上饮食体验。

分别来自文华东方酒店集团旗下不同地区的大厨，为每一航线的餐谱平添当地色彩。餐谱的创作切合时令季节，同时彰显每位大厨对地道美食文化的热情。每款菜式各具特色，但全都具备经典美食佳肴的元素。

国泰航空机舱服务总经理Dominic Perret表示：「我们很高兴今年再度拍伙文华东方酒店集团，把合作提升至全面国际化的层次。今次是我们首度在同一时间与屡获殊荣的酒店集团旗下不同地区的多位大厨携手，为特定航线设计精选美馔。国泰航空一直致力为顾客提供优质的产品及服务，相信这些杰出的美食创作，必会获得乘客青睐。」

文华东方酒店集团餐饮总监David Nicholls表示：「文华东方酒店集团一直以卓越及创新的餐饮服务称着，我们的专业餐饮团队，每天致力为世界各地的宾客，提供令人垂涎的餐饮体验。我们很高兴与国泰航空再次合作，将酒店非凡的餐饮体验带至高空。」

新餐谱定于2015年按月推出，采用时令食材，揉合现代与传统方法－由神奇的分子美食，以至耐心的慢火细煲烹制各款菜色。

首轮美馔于1月1日至31日由香港出发前往伦敦，与及由巴黎回港的航班登场，分别由香港文华东方酒店米芝莲星级行政总厨Uwe Opocensky及巴黎文华东方酒店行政总厨Thierry Marx主理。至于二月份由香港前往巴黎，与及纽约回港的航班，乘客将可分别细味来自大厨Uwe Opocensky与纽约文华东方酒店行政总厨Christian Pratsch的精彩创意。

一月份的精选菜式，包括由创意盎然的大厨Uwe Opocensky炮制的牛尾清汤和结合干花瓣及金叶的自制茶包；而作为法国其中一位最受曯目且并擅长为现代与传统法式美食改头换面的大厨Thierry Marx，则创作了淡淡透出五香滋味的鸡肉、鹅肝、松露酱冻批；大厨Christian Pratsch的食谱，则在其游历美国后获得灵感，包括创制出一款烤番茄汤，配以迷你芝士烤面包。

[一月及二月份菜式及有关大厨的详细资料，请见附录。]

附录1：一月及二月份推广菜式

一月份餐单：

菜式	香港文华东方酒店大厨Uwe Opocensky 为香港至伦敦航班设计之菜式：
头盘	蘑菇鹅肝酱、松茸、法式甜包
汤	牛尾清汤自制茶包
主菜	波士顿龙虾时令蔬菜、龙虾汤
甜品	英式传统甜软包焦糖菠萝、兰姆酒

菜式	巴黎文华东方酒店大厨Thierry Marx 为巴黎至香港航班设计之菜式：
头盘	鸡肉、鹅肝、松露酱冻批
汤	奶油菊芋、脆鹌鹑蛋
主菜	烩牛脊、焗意式粉卷、法式红酒汁
甜品	姜饼、奶油芝士

二月份餐单：

菜式	香港文华东方酒店大厨Uwe Opocensky 为香港至巴黎航班设计之菜式：
头盘	三文鱼自家烟熏、黑鱼籽、蟹肉、贝果包
汤	蘑菇清汤自制金箔干花茶包
主菜	法式烩牛脸颊、牛小排
甜品	朱古力樱桃蛋糕

菜式	纽约文华东方酒店大厨Christian Pratsch 为纽约至香港航班设计之菜式：
头盘	腌三文鱼、鱼子酱、青瓜、乳酪、芥末
汤	烤番茄、芝士烤面包
主菜	烩羊腱、羊柳、豌豆、野菌、玉米粉
甜品	朱古力、羊奶棉花糖、全麦饼干、黑加仑子

附录2：有关大厨资料

香港文华东方酒店行政总厨Uwe Opocensky

主厨Uwe Opocensky现于传奇的香港文华东方酒店负责一切餐饮宴会事项，包括旗下十间各具特色的知名餐厅及酒吧，其中三间更拥有米芝莲星级荣誉。受到多年来合作过的世界级名厨所启发，主厨Uwe Opocensky在深厚的传统餐饮底蕴中演绎出另一番创意，为宾客带来无限味觉惊喜。选用高质的有机食材，他将现代的分子烹饪手法与个人特长的烧烤技术融会贯通，缔造出超乎想象的全新美馔。

巴黎文华东方酒店行政总厨兼餐饮总监Thierry Marx

主厨Thierry Marx作为法国最杰出的厨师之一，凭借他在澳洲、香港、泰国和日本等地的丰富工作及旅游经验，经常创造出充满新意的独特料理。Marx的料理融合法国传统与亚洲特色的独有风格，无论口感、味道、色泽皆前卫出色，因而闻名于世。1988年，Marx在法国都尔(Tours)的Roc en Val餐厅获得第一颗米芝莲星，后于1991年在尼姆(Nimes)的Cheval Blanc餐厅蝉联此项荣誉。Marx为法国吉隆特(Gironde)地区的罗莱夏朵精品酒店集团(Relais & Châteaux)成员酒店Châteaux Cordeillan Bages服务了10年，并在1999年荣升为米芝莲二星名厨。Marx与大厨Agence Jouin-Manku共同主理巴黎文华东酒店的著名高级餐厅──Sur Mesure par Thierry Marx。于2012年，他更为餐厅勇夺得米芝莲二星殊荣。

纽约文华东方酒店行政总厨Christian Pratsch

Christian Pratsch生于美国，长于德国，其餐饮生涯在德国汉堡当学徒时正式展开。他醉心饮食及旅游，周游列国期间曾于豪华邮轮「The World – Residences at Sea」及屡获殊荣的蒙露西亚温泉度假酒店(Montelucia Resort and Spa)工作，并持有美国大师主厨执照。Pratsch游历世界各地累积创作灵感，渐渐发展一套崇尚简单自然的烹调理念，巧妙以烹调技艺撮合各地食材的特点，赋予菜式丰富的味觉层次。在纽约文华东方酒店，Pratsch统筹著名餐厅Asiate的餐饮细节、大堂酒吧的休闲用膳、MObar及房内用餐。