Cathay Pacific renforce son partenariat avec Duddell's à travers un nouveau menu intitulé « Saveurs de Hong Kong »

Cathay Pacific est ravie de proposer à ses passagers sa toute dernière sélection de « Saveurs de Hong Kong », fruit de sa collaboration prolongée avec le prestigieux restaurant hongkongais étoilé au guide Michelin, Duddell's.

Après le succès du lancement de leur partenariat en février 2023, Cathay Pacific renouvelle sa collaboration avec le célèbre restaurant. Ensemble, ils proposent de nouveaux menus comprenant des spécialités cantonaises et chinoises régionales, ainsi que des plats classiques raffinés et réconfortants. Ces menus sont proposés aux passagers voyageant en Première Classe et en Classe Affaires sur certains vols long-courriers au départ de Hong Kong.

Ces nouveaux menus s'inscrivent dans une série de collaborations avec des restaurants et des marques locales renommées, soulignant l'engagement de Cathay Pacific à offrir à ses passagers une expérience gastronomique à bord bien pensée.

Vivian Lo, Directrice Générale de Cathay Pacific en charge de l'Expérience Client et du Design, a déclaré : « Les 'Saveurs de Hong Kong' constituent un élément essentiel de notre offre culinaire chez Cathay Pacific. Ils mettent en valeur certains des plats les plus emblématiques de notre ville tout en représentant notre ambition de promouvoir la cuisine de Hong Kong à travers le monde. Nous sommes ravis de renforcer notre partenariat avec Duddell's, qui partage notre passion pour la gastronomie et notre engagement à faire rayonner la scène culinaire de Hong Kong. Aucun détail n'a été négligé dans la création de ces nouveaux menus à bord de nos avions. Ensemble, nous souhaitons offrir à nos voyageurs une expérience culinaire mémorable, mettant en avant les délices authentiques de notre ville accompagnés d'un service chaleureux et attentionné ».

Yenn Wong, Directeur Général du Groupe JIA, a ajouté : « Nous sommes enchantés de poursuivre cette collaboration privilégiée avec Cathay Pacific, mettant en valeur les saveurs de Hong Kong à travers le talent du Chef Chan et de son équipe. Nous espérons que chaque voyageur visitant notre ville pourra savourer un dîner d'exception à 10 000 pieds d’altitude grâce à Duddell's. Nous remercions Cathay Pacific de nous permettre de présenter aux passagers le chapitre 2 de nos nouveaux plats et menus. »

Première Classe

Les clients de Première Classe peuvent entamer leur voyage culinaire en savourant une terrine de porc au vinaigre noir (醋香水晶肴肉), inspirée d'une spécialité de Zhenjiang, dans la province Chinoise du Jiangsu. Cette entrée raffinée est élaborée à partir de jarrets de porc séchés, bouillis, pressés et finement tranchés, puis nappés d'une sauce douce et piquante à base de vinaigre noir de Chine vieilli.

Les passagers peuvent ensuite choisir parmi une variété de plats principaux exquis. L'ormeau et le poulet sautés au poivre du Sichuan et aux légumes verts croquants (碧綠川椒鮑魚雞球) est l’interprétation d'un plat traditionnel de Chiu Chow. Il se compose d’ormeaux et de morceaux de poulet moelleux et tendres sautés avec des grains de poivre du Sichuan, de la sauce soja et de la sauce de poisson. Le plat est accompagné de délicats rouleaux de melon d'hiver cuits à la vapeur et d'un riz aux légumes et poisson salé délicieusement parfumé. Les filets de cabillaud cuits à la vapeur avec du jambon chinois et des champignons shiitake (玉樹麒麟蒸鱈魚) présentent un cabillaud velouté vapeur superposé avec des tranches de jambon chinois et des champignons, créant une texture et une combinaison de saveurs uniques.

Le repas se conclut avec une tarte au sésame noir accompagnée de crème glacée au tofu (黑芝麻撻配豆腐雪糕), qui s'inspire de la populaire soupe chinoise sucrée au sésame noir. Ce délicieux dessert met en valeur une mousse de sésame noir alléchante et toastée dans une pâte brisée, accompagnée d'une crème glacée au tofu légère et crémeuse, offrant des saveurs simples mais tout aussi réconfortantes.

Classe Affaires

Les passagers de Classe Affaires peuvent également se délecter d'un voyage gastronomique. Le poulet poché à la mode du Sichuan avec sa sauce au sésame et au piment (芝麻口水雞配醋香涼拌黑白木耳), est une entrée qui présente un poulet légèrement poché nappé d'une sauce riche et complexe infusée de sésame et de piment rouge, offrant des saveurs épicées, fraîches, parfumées et tendres à la fois.

Les plats principaux ont été soigneusement élaborés. ​ La côte de porc braisée à la sauce aux baies d'aubépine et aux pommes vertes est un temps fort du menu (山楂果醋豬肋肉). Ce plat met en vedette de tendres morceaux de côtes de porc frites enrobés d'une sauce sucrée, acidulée et onctueuse préparée avec des baies d'aubépine fraîches et une touche de vinaigre de cidre de pomme. Autre option idéale en période hivernale, les côtes de bœuf braisées au Porto (砵酒燉牛肋肉) raviront les papilles. Les côtes de bœuf sont lentement mijotées avec du porto et du concentré de tomate, ce qui donne un plat tendre et délicieux. Le céleri et les carottes ajoutent une texture légèrement croquante et une saveur subtilement sucrée, qui tranchent avec la richesse de la viande et créent un équilibre harmonieux.

Le pudding de tofu aux haricots rouges (紅豆豆腐布甸) complètera agréablement l'expérience gastronomique. Ce dessert léger et onirique se compose d'un pudding soyeux à l’arôme riche et profond de soja, garni de haricots rouges azuki doux et sucrés provenant de Hokkaido.

À propos de Cathay Pacific

Cathay Pacific est la compagnie aérienne internationale de Hong Kong, membre fondateur de l’alliance oneworld. Elle a été classée 5 étoiles selon le dernier classement Skytrax. Depuis Paris-CDG, la compagnie propose actuellement 7 vols par semaine vers Hong Kong ainsi que des correspondances vers l’Asie-Pacifique, notamment le Japon, la Corée du Sud, la Thaïlande, l’Indonésie, les Philippines, l'Australie et la Nouvelle-Zélande. 

À propos de Duddell’s

Duddell’s est une destination sociale et culturelle. Situé sur la célèbre rue Duddell, au cœur de Central, Duddell’s offre des intérieurs chics et décontractés conçus par la designer Ilse Crawford. Duddell’s a été conçu pour donner l'impression aux clients d’être accueillis dans la maison d'un grand collectionneur d'art - un lieu qui abrite également une équipe culinaire étoilée au guide Michelin. Ouvert à tous les passionnés, Duddell’s propose un programme artistique annuel d'expositions de renommée internationale, de discussions et plus encore. Depuis dix ans, Duddell’s a solidement ancré sa position en tant que véritable marque hongkongaise - une marque qui reçoit régulièrement une couverture médiatique dans les principaux titres internationaux tels que CN Traveller, The New York Times, Financial Times et Forbes.