Cathay Pacific: la nuova collaborazione con il ristorante stellato Michelin Yat Tung Heen

Mercoledì 29 gennaio 2025 ​ ​ Cathay Pacific è lieta di annunciare la nuova partnership con il ristorante cantonese Yat Tung Heen, di Eaton EK e premiato con una stella Michelin, offrendo un’esperienza culinaria premium ai clienti di Premium Economy ed Economy Class che viaggeranno su voli a lungo raggio in partenza da Hong Kong e su selezionati voli regionali con destinazioni come Cina continentale, Giappone e Thailandia.

Guidato dal celebre Chef Tam Tung, Yat Tung Heen è un'istituzione culinaria di Hong Kong dal 1990: il ristorante è specializzato in cucina cantonese tradizionale, proposta in versione raffinata, in grado di esaltare i sapori degli ingredienti. Il ristorante, in collaborazione con il team di Cathay Pacific, ha ideato un esclusivo menu di bordo che propone una selezione di squisiti piatti locali, che vanno ad ampliare la proposta di “Hong Kong Flavours” disponibili in volo.

Questa nuova partnership rientra in un più ampio impegno di Cathay Pacific volto a migliorare costantemente l'in-flight experience nelle classi Premium Economy ed Economy, a cui si aggiungeranno altre novità che verranno introdotte progressivamente.

Vivian Lo, General Manager Customer Experience and Design di Cathay, ha affermato: "Collaborare con Yat Tung Heen, una vera forza culinaria, ci consente di trasformare la nostra esperienza gastronomica in volo in qualcosa di ancora più memorabile per i nostri clienti. Siamo entusiasti di offrire questa esperienza di alto livello ai nostri clienti in Premium Economy ed Economy Class, soprattutto perché è la prima volta che collaboriamo con un ristorante stellato Michelin per i nostri menu in queste cabine. La nostra speranza è di arricchire il viaggio di ogni viaggiatore offrendogli un assaggio dei sapori unici e iconici di Hong Kong, la nostra ‘casa’, realizzati dall'unione dell’abilità culinaria di Cathay Pacific e di Yat Tung Heen".

Harvey Thompson, Managing Director di Eaton Workshop, ha affermato: "Questa entusiasmante collaborazione tra il ristorante cantonese stellato Michelin di Eaton HK, Yat Tung Heen, e Cathay Pacific è la prova del talento e della perseveranza dello chef Tam Tung. Lo chef Tam è una figura amata nella comunità culinaria di Hong Kong da decenni, celebrato per la sua dedizione alla conservazione e all'innovazione simultanea della cucina cantonese. Attraverso questa collaborazione, siamo lieti di offrire ai clienti di Cathay Pacific un vero assaggio di Hong Kong, mostrando i ricchi sapori e la tradizione che definiscono la nostra città. È un onore condividere le creazioni dello Chef Tam con i viaggiatori di tutto il mondo, offrendo loro un'esperienza culinaria autentica che riflette l'essenza della nostra città".

L’Executive Chef di Yat Tung Heen, Tam Tung, ha affermato: "Negli anni in cui ho ricoperto il ruolo di Executive Chef di Yat Tung Heen, ci siamo sempre impegnati a offrire ai nostri ospiti un'esperienza culinaria degna di una stella Michelin, con i migliori ingredienti possibili. Vedere questa tradizione raggiungere i cieli con una compagnia aerea iconica come Cathay Pacific è molto emozionante. Non vedo l'ora che i viaggiatori possano provare i sapori tipici di Yat Tung Heen".

Premium Economy

Il viaggio culinario dei clienti Premium Economy che viaggeranno con Cathay Pacific inizia con il Petto d'anatra affumicato con senape verde sottaceto e galanga (煙燻鴨胸配南薑甜酸菜), proposto come antipasto: il piatto trae ispirazione dall'anatra brasata in stile Chiu Chow, reinterpretata con la dolce-acidità saporita delle verdure in salamoia che bilancia la ricchezza delle tenere fette di anatra.

Successivamente, i clienti possono scegliere tra una deliziosa proposta di portate principali: un caposaldo della cucina cantonese e comfort food d’eccellenza, ovvero il Manzo brasato e il tendine con salsa chu hou, choy sum e riso jasmine al vapore (柱侯醬炆牛筋腩、菜心及絲苗白飯), che si presenta con teneri bocconcini di manzo in una ricca e aromatica salsa chu hou con pasta di soia fermentata come protagonista del piatto.

I Frutti di mare saltati in padella e melone di giada con salsa XO, il riso fritto all'uovo (XO醬翠玉瓜炒海鮮、蛋炒飯) stuzzicano le papille gustative con un mix di frutti di mare saltati in padella nel wok con la saporita salsa XO. Altrettanto delizioso è il piatto con Halibut croccante con salsa di soia suprema, midollo di bambù brasato con baby choy sum e riso fritto con uova (豉油皇比目魚、竹笙扒菜心苗及蛋炒飯), in cui la salsa di soia suprema viene aggiunta per dare un perfetto equilibrio tra sapidità e dolcezza, esaltando i sapori naturali del pesce.

Economy

I clienti dell’Economy Class possono gustare i Pomodorini marinati con prugne conservate (話梅浸車厘茄) come antipasto: una base di ravanelli e carote leggermente sottaceto aggiunge un delizioso contrasto ai pomodorini marinati in una salsa dolce e piccante, infusa con prugne cinesi conservate.

I clienti possono assaporare un'ampia selezione di invitanti portate principali, ciascuna meticolosamente realizzata per rendere l’esperienza gastronomica indimenticabile.

Delizioso e confortante, il Pollo al forno con zenzero aromatico e scorza di mandarino invecchiata, kai lan e riso fritto all'uovo (鮮沙薑陳皮焗雞扒、芥蘭及蛋炒飯) rende omaggio a uno dei piatti tipici di Yat Tung Heen. Questa interpretazione presenta pollo disossato marinato in zenzero fresco aromatico e scorza di mandarino invecchiata, che conferisce una dolcezza piccante. Cotto al forno fino a diventare succoso e dorato, il pollo è servito con kai lan tritato finemente e riso fritto all'uovo.

Il Maiale agrodolce con ananas fresco, verdure miste e riso jasmine al vapore (甜酸菠蘿咕嚕肉、鮮蔬及絲苗白飯) evocherà la sostanziosa bontà cantonese: questa ricetta comprende teneri bocconcini di maiale fritto, ananas fresco e peperoni misti glassati in una vivace salsa agrodolce che ricopre ogni componente del piatto.

Per un'opzione più indulgente, i clienti possono gustare l'anatra brasata e il taro con salsa di prugne sottaceto, broccoli all'aglio e cavolfiore, riso al gelsomino al vapore (梅子醬芋頭炆鴨、蒜蓉炒雙花及絲苗白飯) , ispirato a un classico cantonese. Questo piatto presenta anatra brasata in una salsa piccante a base di prugne conservate, zenzero e peperoncino; l’aggiunta del taro dona profondità al piatto, creando un delizioso gioco di sapori dolci e piccanti e consistenze tenere. A completare, i broccoli e cavolfiori saltati in aglio e il riso jasmine al vapore.

A proposito di Yat Tung Heen

Yat Tung Heen, premiato con una stella Michelin (2017-2024) dall'Eaton HK, è un ristorante di fama internazionale guidato dal celebre chef Tam Tung. Servendo autentica cucina cantonese, in un'atmosfera di design e malinconica ispirata alle taverne di Shanghai degli anni '20, il ristorante offre un'esperienza culinaria di alto livello. Per maggiori informazioni, visita www.yattungheen.com .