國泰航空夥拍米芝蓮星級食府逸東軒在高空中為顧客端上家鄉風味佳餚

2025年1月6日星期一 ​ ​ 國泰航空欣然宣布與香港逸東酒店的米芝蓮星級粵菜食府逸東軒合作，為特選經濟客艙和經濟客艙顧客帶來躍升的餐膳體驗。此次合作延續國泰航空與本地餐廳及品牌合作企劃的承諾，致力為顧客提供優質及難忘的機上雙重饗宴。

在行政總廚譚棟師傅帶領下，逸東軒自1990以來，一直深受香港人喜愛。餐廳主打傳統精緻粵菜，以善用食材的天然風味享譽。是次精心設計的機上餐單，匯集了多款精選的地道佳餚，由2025年1月起，乘搭國泰航空從香港出發指定航班的特選經濟客艙和經濟客艙顧客，均可享用這些佳餚。精心設計的機上餐單率先於所有長途航點，以及中國內地、日本及泰國等指定區域航線上供應。

是次與全新著名餐廳的合作企劃，是國泰航空進一步提升特選經濟客艙和經濟客艙顧客體驗的其中一環，我們會不斷優化空中體驗，並陸續公布更多為顧客貼心設計的優質服務。
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國泰航空顧客體驗及設計部總經理羅穎怡表示：「我們很高興能夥拍餐飲業翹楚逸東軒，為特選經濟客艙和經濟客艙的顧客提供躍升的餐膳選擇，讓機上用餐成為顧客旅途中更難忘的體驗，尤其今次為我們首次夥拍米芝蓮星級食府設計特選經濟客艙和經濟客艙的餐膳菜單。希望透過國泰航空和逸東軒携手打造的佳餚美饌，讓每一位旅客品嚐到香港獨特和名聞遐邇的美食，令他們的飛行旅程更為回味。」

Eaton Workshop執行董事Harvey Thompson稱：「這次香港逸東酒店米芝蓮星級粵菜餐廳逸東軒與國泰航空的合作令人振奮，充分展現了行政總廚譚棟師傅的才華與毅力。幾十年來，譚師傅在香港飲食界深受尊崇，他以致力保存粵菜精髓，同時又富創新精神而稱譽。」

「通過此次合作，我們很高興能讓國泰航空的顧客一嚐經典的香江風味，展示豐富和傳統的地道美饌。能向來自全球各地的旅客分享譚師傅的創意，為他們提供代表香港的正宗粵菜，實屬榮幸。」

逸東軒行政總廚譚棟表示：「在我擔任逸東軒總廚的這些年，我必定選用最佳的食材入饌，為顧客提供達到米芝蓮水準的用餐享受。非常高興能與國泰航空這具標誌性的航空公司合作，讓我將這份堅持伸延至高空。我期待更多旅客能享用到逸東軒的馳名菜式。」

特選經濟客艙

特選經濟客艙顧客在國泰航空的美食之旅由開胃頭盤「煙燻鴨胸配南薑甜酸菜」開始，此菜式靈感來自潮州風味的滷水鴨，配以惹味的南薑甜酸鹹菜作全新演釋，醃菜的甜酸鹹味恰到好處，平衡了鮮嫩煙燻鴨胸肉的豐富口感，令菜式風味獨特、美味可口。

隨之而來的是一系列匠心巧製的主食以供選擇。當中的「柱侯醬炆牛筋腩、菜心及絲苗白飯」乃經典粵菜之一，鮮嫩的牛筋腩以由黃豆經天然發酵調配而成的濃郁柱侯醬慢火炆煮，成為菜式的靈魂。

「XO醬翠玉瓜炒海鮮、蛋炒飯」以XO 醬搭配海鮮在鑊中快炒，惹味可口，加入清甜多汁的翠玉瓜和木耳，散發出清淡的對比。

「豉油皇比目魚、竹笙扒菜心苗及蛋炒飯」這道菜式，乃以比目魚片烹煮至外酥內嫩，加入頭抽讓鹹甜鮮味交織，引出魚肉的鮮味。

經濟客艙

經濟客艙的顧客可以品嚐「話梅浸車厘茄」作為前菜。主角車厘茄以酸甜可口的話梅汁醃漬，伴以糖醋醃蘿蔔，與飽滿多汁的車厘茄成鮮明對比，為接下來的主菜做好開胃準備。

顧客可以品嚐到一系列精致細膩的主菜，每道菜式都會令人回味。「鮮沙薑陳皮焗雞扒、芥蘭及蛋炒飯」是由逸東軒其中一道招牌菜變奏而成。特色是先用散發淡淡清香的沙薑和陳皮醃製無骨雞扒，使雞肉增添濃郁甜味，再焗至金黃多汁，然後配以芥蘭粒和蛋炒飯。
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「甜酸菠蘿咕嚕肉、鮮蔬及絲苗白飯」固然是廣受歡迎的廣東菜。這道經典菜式以酥香多汁的豬肉搭配新鮮菠蘿及燈籠椒，再與酸甜開胃的糖醋汁同炒，讓醬汁剛好包裹每塊豬肉。

再來的精選是「梅子醬芋頭炆鴨、蒜蓉炒雙花及絲苗白飯」，靈感源自粵菜的懷舊菜式。其亮點是以酸梅、生薑和辣椒製成的濃香醬汁炆煮鴨肉，同時加入烹煮至軟腍入味的芋頭，再配上蒜蓉炒西蘭花和椰菜花及白飯，使這道菜更為圓滿。
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有關國泰航空

國泰航空是以港為家的尊尚航空公司，擁有70多年歷史，是環球航空聯盟「寰宇一家」的創辦成員。國泰亦有貨運部門國泰貨運、低成本航空公司香港快運及時尚生活業務。國泰航空為太古集團成員，於香港聯合交易所有限公司上市。有關更多資訊，請瀏覽：www.cathaypacific.com。

有關逸東軒

香港逸東酒店的粵菜食府逸東軒連續八年獲頒米芝蓮一星（2017-2024）殊榮，由享負盛名的行政總廚譚棟主理，呈獻經典地道的傳統手工粵菜。餐廳裝潢雅致，重現1920年代上海酒館的氣氛，為食客帶來別具一格的精緻餐飲享受。有關更多資訊，請瀏覽：www.yattungheen.com。