國泰航空和Louise將高雅精緻的傳統法國料理帶上萬呎高空

2024年3月19日星期二 ​ ​ ​ ​ ​ ​ 國泰航空致力為顧客締造難忘的機上餐膳享受，與佳民集團旗下米芝蓮星級法國餐廳Louise 合作，以新穎手法重新詮釋傳統法國菜餚。

國泰航空致力提升餐飲服務，並為顧客提供更多元化的空中餐膳體驗，當中包括與我們志同道合的伙伴合作，鉅細靡遺、一絲不苟地為顧客準備上乘的佳餚和飲料，並提供不同的選擇，以滿足每位顧客的需要及喜好。

​繼與佳民集團旗下高級粵菜食府都爹利會館成功聯手炮製全新「港式滋味」菜式後，國泰航空很高興能再與集團旗下另一廣受歡迎的餐廳Louise合作，重新演繹16道法式經典美味佳餚。乘搭國泰航空從香港出發指定長途航班的頭等客艙及商務客艙顧客均可享用這些精緻法國料理。

國泰航空顧客體驗及設計部總經理羅穎怡表示：「我們與佳民香港的夥伴關係，始於與都爹利會館的合作，團隊講究品質，工作態度熱誠，秉持專業精神，可說是無懈可擊，讓我們大開眼界。很高興這次能與Louise餐廳合作，為乘客定製重塑的法式經典美味，展現國泰航空與Louise獨具匠心的設計和精湛廚藝。

「我們這次合作的目的，是要躍升顧客的機上餐飲體驗，以及彰顯我們在追求美食創意和卓越品質方面的努力，同時加強與本地社區的聯繫。我們與Louise團隊互相交流想法和專業知識，希望能藉此獲得啟發，不斷自我挑戰，繼續改善和創新我們的餐飲服務。未來，我們將繼續與更多才華橫溢、對美食充滿熱忱的餐廳團隊合作，帶給乘客至臻滿意的體驗，從而推廣我們城市富有活力而多元的美食文化。」

佳民集團行政總裁黃佩茵表示：「繼與都爹利會館和國泰航空的合作後，我們非常高興能夠繼續攜手合作，全年將 Louise 廣受大眾喜愛的美食風味帶到萬呎高空。Louise 已吸引了本地的美食愛好者，現在我們正踏上一段令人興奮的旅程，與國泰航空的團隊一同向世界各地的乘客展示重新詮釋的傳統法式菜餚。我們非常感謝國泰航空對我們團隊在烹飪專業知識上的信任和支持。」

頭等客艙

頭等客艙乘客的空中美食體驗由前菜「藍天使蝦配香草清湯」展開。藍天使蝦因其鮮甜細膩的味道和獨特的藍色外表而備受追捧，亦是這道看似簡單的清湯能帶出鮮味的精髓。將藍天使蝦與蔬菜以慢火熬煮，讓濃郁鮮味極致昇華。

乘客接下來可從各式精緻菜式中挑選所愛的主菜。「清蒸智利海鱸魚配煙燻辣肉腸醬」選用來自南極附近深海的珍貴鱸魚，蒸製能突出其肉質細膩和鮮甜的味道，然後在上面放上薄切辣肉腸和來自法國巴斯克地區的傳統小菜番茄燴甜椒。

另一道主菜「法式雞肉卷配忌廉濃汁」的靈感來自Louise招牌菜香烤本地黃雞，以去骨黃雞雞胸肉捲成雞肉卷，烹煮至肉質嫩滑然後切塊方便品嚐。雞肉卷搭配濃郁且口感滑順的法式忌廉濃汁，該醬汁以雞湯為基礎，並加入忌廉和少許干邑白蘭地調製而成。

一系列美味可口的甜品為用餐體驗完美作結，「法式紅桑子開心果蛋糕」是一款色彩鮮艷、潤滑細膩及味道豐富的蛋糕。開心果製成的蛋糕，外層淋上紅桑子朱古力脆皮、再以紅桑子忌廉和新鮮紅桑子點綴。

商務客艙

商務客艙的主菜同樣令人食指大動 ，當中「燴西班牙黑毛豬腩肉配煙肉醬」先將肉質層次分明的西班牙黑毛豬腩肉用鹽水醃製，再慢煮至軟腍入味，配以帶煙燻鹹香的甜煙肉醬、油封馬鈴薯及紅菊苣葉，平衡豬腩肉的膩滯感。

另一道吸引的主菜 ​ 「香煎牛柳配馬德拉酒汁及牛肝菌醬」，靈感源自法國料理中深受歡迎的羅西尼牛柳。這道美味嫩滑的牛柳煎得恰到好處，配上油封洋蔥、蘑菇和烹至金黃的牛油汁煮⾺鈴薯，再伴以芳香濃郁且口感幼滑的牛肝菌醬。

令人垂涎三尺的甜品為完美的美食之旅錦上添花，其中「特濃黑朱古力忌廉」層次分明，巧妙結合三種不同的朱古力口味和質感，分別是由苦甜雅緻的Guanaja黑朱古力製成的絲滑忌廉、香濃黑朱古力碎，以及濕潤、帶點嚼勁的朱古力蛋糕粒。 

有關國泰航空

國泰航空是以港為家的航空公司，擁有超過70多年歷史，是環球航空聯盟「寰宇一家」的創辦成員。國泰航空集團亦包括廉航香港快運及經營全速遞貨運的華民航空，致力維持香港至世界各地的客貨運連聯繫。國泰航空為太古集團成員，於香港聯合交易所有限公司上市。有關更多資訊，請瀏覽：www.cathaypacific.com。

有關Louise

坐落於兩層高的歷史古蹟內，Louise 提供精緻優雅的法國料理配上真誠的待客之道，呈獻重新詮釋的法國傳統美食。