Cathay Pacific: die neue Partnerschaft mit dem Michelin-Stern-Restaurant Yat Tung Heen

Mittwoch, 29. Januar 2025 ​ ​ Cathay Pacific freut sich, die Zusammenarbeit mit dem von Eaton HK betriebenen, Sterne-gekrönten kantonesischen Restaurant „Yat Tung Heen“ bekannt zu geben, um das kulinarische Erlebnis an Bord für die Passagiere der Premium Economy und Economy Class zu verbessern. Diese Zusammenarbeit baut auf den Partnerschaften der Fluggesellschaft mit renommierten Restaurants in Hongkong auf, die ihr Engagement teilen, den Kunden kulinarische Erlebnisse von höchster Qualität zu bieten.

Unter der Leitung des renommierten Küchenchefs Tam Tung ist das Yat Tung Heen seit 1990 eine beliebte gastronomische Institution in Hongkong. Das Restaurant ist auf traditionelle und zugleich raffinierte kantonesische Küche spezialisiert, die den natürlichen Geschmack der Zutaten in den Vordergrund stellt. Das exklusiv zusammengestellte Bordmenü vereint eine Auswahl exquisiter lokaler Gerichte für Gäste der Premium Economy und Economy Class auf ausgewählten Flügen ab Hongkong ab Januar 2025. Es wird zunächst auf allen Langstreckenflügen und ausgewählten Regionalflügen angeboten, beispielsweise nach Festlandchina, Japan und Thailand.

Diese neue Partnerschaft im Bereich der Bordverpflegung ist Teil der umfassenden Bemühungen von Cathay Pacific, das gesamte Flugerlebnis in der Premium Economy und Economy Class kontinuierlich zu verbessern. Dazu gehören weitere spannende Neuerungen, die nach und nach eingeführt werden.

Vivian Lo, General Manager für Customer Experience und Design bei Cathay, sagte: „Durch die Zusammenarbeit mit Yat Tung Heen, einem kulinarischen Schwergewicht, können wir das Speiseerlebnis an Bord für unsere Kunden zu einem noch unvergesslicheren Erlebnis machen. Wir freuen uns sehr, unseren Kunden in der Premium Economy und Economy dieses gehobene Erlebnis bieten zu können, zumal es das erste Mal ist, dass wir für unsere Menüs in diesen Kabinen mit einem Michelin-Stern-Restaurant zusammenarbeiten. Wir hoffen, die Reise jedes Reisenden zu bereichern, indem wir ihm die einzigartigen und unverwechselbaren Aromen unserer Heimatstadt näherbringen, die durch die kulinarische Handwerkskunst von Cathay Pacific und Yat Tung Heen zum Leben erweckt werden.“

Harvey Thompson, Geschäftsführer von Eaton Workshop, sagte: „Diese spannende Zusammenarbeit zwischen dem Michelin-Stern-Restaurant ‚Yat Tung Heen‘ von Eaton HK und Cathay Pacific ist ein Beweis für das Talent und die Beharrlichkeit von Chefkoch Tam Tung. Chefkoch Tam ist seit Jahrzehnten eine beliebte Persönlichkeit in der kulinarischen Szene Hongkongs und wird für sein Engagement gefeiert, die kantonesische Küche zu bewahren und gleichzeitig neu zu interpretieren.

„Durch diese Zusammenarbeit freuen wir uns, den Kunden von Cathay Pacific den wahren Geschmack Hongkongs zu bieten und die reichhaltigen Aromen und das Erbe zu präsentieren, die unsere Stadt ausmachen. Es ist eine Ehre, die Kreationen von Chefkoch Tam mit Reisenden aus aller Welt zu teilen und ihnen ein authentisches kulinarisches Erlebnis zu bieten, das die Essenz unserer Stadt widerspiegelt.“

Tam Tung, Chefkoch des Yat Tung Heen, sagte: „In meinen Jahren als Chefkoch des Yat Tung Heen haben wir stets danach gestrebt, unseren Gästen mit den bestmöglichen Zutaten ein Michelin-würdiges kulinarisches Erlebnis zu bieten. Es ist sehr aufregend zu sehen, wie dieses Erbe mit einer legendären Fluggesellschaft wie Cathay Pacific in die Lüfte getragen wird. Ich freue mich darauf, dass noch mehr Reisende die charakteristischen Aromen des Yat Tung Heen erleben können.“

Premium Economy

Die kulinarische Reise der Premium-Economy-Gäste mit Cathay Pacific beginnt mit geräucherter Entenbrust mit eingelegtem Senfgrün und Galgant (煙燻鴨胸配南薑甜酸菜) als Vorspeise. Das Gericht ist von der nach Chiu-Chow-Art geschmorten Ente inspiriert und wird durch die süß-herzhafte Säure des eingelegten Gemüses neu interpretiert, die die Reichhaltigkeit der zarten Entenscheiben perfekt ausgleicht.

Als Nächstes können die Kunden aus einer köstlichen Auswahl an Hauptgerichten wählen. Ein Klassiker der kantonesischen Küche, das geschmorte Rinderbrustfleisch mit Sehnen in Chu-Hou-Sauce, Choy Sum und gedämpftem Jasminreis (柱侯醬炆牛筋腩、菜心及絲苗白飯), ist Hausmannskost vom Feinsten. Zarte Rindfleischstückchen in einer reichhaltigen und aromatischen Chu-Hou-Sauce aus fermentierter Sojabohnenpaste bilden den Mittelpunkt des Gerichts.

Die gebratenen Meeresfrüchte und Jade-Melone mit XO-Sauce sowie gebratener Reis mit Ei (XO醬翠玉瓜炒海鮮、蛋炒飯) verwöhnen den Gaumen mit einer Mischung aus Meeresfrüchten, die im Wok mit aromatischer XO-Sauce kurz angebraten werden. Die Zugabe von saftiger Jade-Melone und Judasohren sorgt für einen leichten und delikaten Kontrast.

Ebenso köstlich ist der knusprige Heilbutt mit Supreme-Sojasauce, geschmortes Bambusmark mit jungem Choy Sum und gebratener Reis mit Ei (豉油皇比目魚、竹笙扒菜心苗及蛋炒飯).Das Gericht besteht aus Heilbuttfilets, die leicht gebraten werden, bis sie außen knusprig und goldbraun sind, während sie innen saftig und zart bleiben. Supreme-Sojasauce sorgt für eine perfekte Balance zwischen Salzigkeit und Süße und unterstreicht den natürlichen Geschmack des Fisches.

Economy

Als Vorspeise dürfen sich Passagiere der Economy Class auf marinierte Kirschtomaten mit eingelegten Pflaumen (話梅浸車厘茄) freuen, bei denen Kirschtomaten im Mittelpunkt stehen, die in einer süß-würzigen Sauce mit chinesischen eingelegten Pflaumen mariniert wurden. Ein Bett aus leicht eingelegtem Rettich und Karotten bildet einen reizvollen Kontrast zu den prallen und saftigen Tomaten und stimmt auf das folgende Hauptgericht ein.

Die Passagiere können aus einer großen Auswahl an verlockenden Hauptgerichten wählen, die alle sorgfältig zubereitet wurden, um ihr Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen. Das köstliche und zugleich wohltuende gebackene Hähnchen mit aromatischem Ingwer und gereifter Mandarinenschale, Kai Lan und Gebratener Reis mit Ei (鮮沙薑陳皮焗雞扒、芥蘭及蛋炒飯) ​ ist eine Hommage an eines der Signature-Gerichte des Yat Tung Heen. Diese Interpretation besteht aus einem knochenlosen Hähnchensteak, das in frischem, aromatischem Ingwer und gereifter Mandarinenschale mariniert wurde, was ihm eine spritzige Süße verleiht. Das Hähnchen wird im Ofen saftig und goldbraun gebacken und mit fein gehacktem Kai Lan und Eier-Reis serviert.

Das süß-saure Schweinefleisch mit frischer Ananas, gemischtem Gemüse und gedämpftem Jasminreis (甜酸菠蘿咕嚕肉、鮮蔬及絲苗白飯) weckt hingegen mit Sicherheit schöne Erinnerungen an die herzhafte kantonesische Küche. Dieses bewährte Rezept besteht aus zarten, frittierten Schweinefleischstücken, frischer Ananas und gemischten Paprikaschoten, die in einer leuchtenden süß-sauren Sauce glasiert sind, die jeden Bestandteil des Gerichts umhüllt.

Wer es etwas üppiger mag, kann die geschmorte Ente mit Taro, eingelegter Pflaumensoße, in Knoblauch gebratenem Brokkoli und Blumenkohl sowie gedämpftem Jasminreis (梅子醬芋頭炆鴨、蒜蓉炒雙花及絲苗白飯) genießen – inspiriert von einem kantonesischen Klassiker. Dieses Gericht besteht aus Entenfleisch, das in einer pikanten Sauce aus eingelegten Pflaumen, Ingwer und Chili geschmort wird. Taro verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe und sorgt für ein köstliches Zusammenspiel aus süßen, würzigen Aromen und zarten Texturen. Abgerundet wird dieses Gericht durch in Knoblauch sautierten Brokkoli und Blumenkohl sowie gedämpften Jasminreis und sorgt so für ein rundum gelungenes Essenserlebnis.

Über Cathay Pacific

Die Premium-Full-Service-Fluggesellschaft Cathay Pacific ist die nationale Fluggesellschaft Hongkongs mit einer über 70-jährigen Geschichte und Gründungsmitglied der globalen Allianz oneworld. Zu Cathay gehören außerdem die Frachtabteilung Cathay Cargo, die Billigfluggesellschaft HK Express sowie das Lifestyle-Geschäft. Cathay ist Teil der Swire Group und an der Hongkonger Börse (HKSE) notiert. Weitere Informationen finden Sie unter www.cathaypacific.com.

Über Yat Tung Heen

Das mit einem Michelin-Stern (2017–2024) ausgezeichnete „Yat Tung Heen“ im Eaton HK ist ein international renommiertes Restaurant unter der Leitung des gefeierten Küchenchefs Tam Tung. Mit seiner authentischen kantonesischen Küche in einer stilvollen, stimmungsvollen Atmosphäre, die von den Tavernen des Shanghai der 1920er Jahre inspiriert ist, bietet das Restaurant ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis. Weitere Informationen finden Sie unter www.yattungheen.com.